Miele di Corbezzolo
€23.00
Formato da 175 gr.
Descrizione
Il Miele di Corbezzolo bio è purissimo raccolto da arnie poste nelle foreste naturali primitive dell’Alta Corsica (Parco Nazionale Regionale) ed è prelevato dalle celle del favo per semplice centrifugazione.
Il Miele di Corbezzolo bio ha consistenza cremosa e tende a cristallizzare. La cristallizzazione è un processo naturale nel miele, una sostanza è sovrasatura di zuccheri, quando ne contiene più di quelli che potrebbero stabilmente rimanere in soluzione. Avviene quindi che questi zuccheri in eccesso (soprattutto il glucosio, essendo meno solubile in acqua rispetto al fruttosio) precipitano sotto forma di cristalli. I mieli ricchi di glucosio cristallizzano molto velocemente, mentre in quelli poveri di glucosio e ricchi di fruttosio, come anche il Miele di Karri biologico oppure il Miele POM-POM®2 Miele di Jarrah, la cristallizzazione si sviluppa più tardivamente, lentamente ed in maniera incompleta.
Il Miele di Corbezzolo è un prodotto di tipica origine mediterranea, sempre meno diffuso. La scarsa produzione, e le proprietà biologiche di questo miele tipicamente amaro7 sono tra le ragioni che hanno reso la sua importanza economica degna di attenzione.
Pom-Pom®2 Miele è il nettare raccolto dallo Jarrah (Eucalyptus marginata Donn ex Sm.) ed è un miele del tutto speciale.
Pom-Pom®2 Miele è purissimo; gli apicoltori lo raccolgono da arnie poste nelle foreste naturali primitive dell’Australia Sudoccidentale ed è prelevato dalle celle del favo per centrifugazione.
Pom-Pom®2 Miele di Jarrah rimane naturalmente liquido per un lungo periodo di tempo, senza cristallizzare; il fenomeno è probabilmente dovuto al basso tenore di glucosio (< 22,5%) ed al bassissimo tenore in saccarosio (<0,5%).
I mieli ricchi di glucosio cristallizzano molto velocemente, mentre in quelli poveri di glucosio e ricchi di fruttosio, come proprio Pom-Pom®2 Miele di Jarrah oppure il miele di castagno o di acacia, la cristallizzazione si sviluppa più tardivamente ed in maniera incompleta.
Mieli di questo tipo, ad alto tenore in fruttosio, hanno un basso Indice Glicemico, il che li rende adatti ad un ampio utilizzo anche come dolcificanti.
Il Miele di Jarrah vanta proprietà antibatteriche, antifungine, antiossidanti. Favorisce inoltre, tramite un’applicazione topica, un naturale schiarimento dei capelli.
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